{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Kagecreme – klassisk vaniljecreme der lykkes hver gang","description":"Silkeblød kagecreme er grundstenen i lagkager, tarteletter, fastelavnsboller og tærter. Her får du en sikker, klassisk vaniljecreme med den rette fylde, balanceret sødme og tydelig vaniljesmag. Metoden er enkel: pisk, temperer, kog igennem og afkøl hurtigt. Følger du trinene, undgår du klumper, for tynd creme og skind på overfladen.","prepTime":"PT30M","totalTime":"PT2H30M","recipeYield":"2 personer","recipeCategory":"Dessert","recipeIngredient":["2,5 dl sødmælk","1/2 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker","50 g sukker","2 æggeblommer","20 g majsstivelse","25 g usaltet smør i tern","1 lille knivspids fint salt","Eventuelt 1 spsk mørk rom eller fintrevet skal af 1/2 økologisk citron","Eventuelt 1 dl piskefløde til konditorcreme"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mas dem med en smule af sukkeret."},{"@type":"HowToStep","text":"Varm mælken op i en gryde med vaniljekorn, den tomme stang og halvdelen af sukkeret til lige under kogepunktet."},{"@type":"HowToStep","text":"Pisk imens æggeblommer, resten af sukkeret, majsstivelse og salt lyst og luftigt."},{"@type":"HowToStep","text":"Hæld den varme mælk i æggeblandingen i en tynd stråle under kraftig piskning. Fisk vaniljestangen op, og hæld det hele tilbage i gryden."},{"@type":"HowToStep","text":"Varm under konstant piskning, til cremen tykner. Lad den koge igennem i ca. 1 minut, så stivelsen aktiveres og æggene pasteuriseres."},{"@type":"HowToStep","text":"Tag gryden af varmen, pisk smørret i, og smag eventuelt til med rom eller citronskal."},{"@type":"HowToStep","text":"Hæld cremen i en lav beholder, dæk helt tæt med film i kontakt for at undgå skind, og køl hurtigt ned ved stuetemperatur i 10 minutter. Sæt den derefter på køl i mindst 2 timer."},{"@type":"HowToStep","text":"Rør cremen kort igennem før brug. Vend eventuelt 1 dl letpisket fløde i for en lettere konditorcreme."},{"@type":"HowToStep","text":"For helt glat creme kan du sigte den i beholderen, køle den hurtigt i isbad og dække med film i kontakt. Opbevar cremen på køl ved 2–5 °C, og brug den inden for 2–3 dage. Frys ikke kagecreme, da den skiller efter optøning."}]}

{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Kagecreme – klassisk vaniljecreme der lykkes hver gang","description":"Silkeblød kagecreme er grundstenen i lagkager, tarteletter, fastelavnsboller og tærter. Her får du en sikker, klassisk vaniljecreme med den rette fylde, balanceret sødme og tydelig vaniljesmag. Metoden er enkel: pisk, temperer, kog igennem og afkøl hurtigt. Følger du trinene, undgår du klumper, for tynd creme og skind på overfladen.","prepTime":"PT30M","totalTime":"PT2H30M","recipeYield":"2 personer","recipeCategory":"Dessert","recipeIngredient":["2,5 dl sødmælk","1/2 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker","50 g sukker","2 æggeblommer","20 g majsstivelse","25 g usaltet smør i tern","1 lille knivspids fint salt","Eventuelt 1 spsk mørk rom eller fintrevet skal af 1/2 økologisk citron","Eventuelt 1 dl piskefløde til konditorcreme"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mas dem med en smule af sukkeret."},{"@type":"HowToStep","text":"Varm mælken op i en gryde med vaniljekorn, den tomme stang og halvdelen af sukkeret til lige under kogepunktet."},{"@type":"HowToStep","text":"Pisk imens æggeblommer, resten af sukkeret, majsstivelse og salt lyst og luftigt."},{"@type":"HowToStep","text":"Hæld den varme mælk i æggeblandingen i en tynd stråle under kraftig piskning. Fisk vaniljestangen op, og hæld det hele tilbage i gryden."},{"@type":"HowToStep","text":"Varm under konstant piskning, til cremen tykner. Lad den koge igennem i ca. 1 minut, så stivelsen aktiveres og æggene pasteuriseres."},{"@type":"HowToStep","text":"Tag gryden af varmen, pisk smørret i, og smag eventuelt til med rom eller citronskal."},{"@type":"HowToStep","text":"Hæld cremen i en lav beholder, dæk helt tæt med film i kontakt for at undgå skind, og køl hurtigt ned ved stuetemperatur i 10 minutter. Sæt den derefter på køl i mindst 2 timer."},{"@type":"HowToStep","text":"Rør cremen kort igennem før brug. Vend eventuelt 1 dl letpisket fløde i for en lettere konditorcreme."},{"@type":"HowToStep","text":"For helt glat creme kan du sigte den i beholderen, køle den hurtigt i isbad og dække med film i kontakt. Opbevar cremen på køl ved 2–5 °C, og brug den inden for 2–3 dage. Frys ikke kagecreme, da den skiller efter optøning."}]}

• Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og mas dem med en smule af sukkeret.
• Varm mælken op i en gryde med vaniljekorn, den tomme stang og halvdelen af sukkeret til lige under kogepunktet.
• Pisk imens æggeblommer, resten af sukkeret, majsstivelse og salt lyst og luftigt.
• Hæld den varme mælk i æggeblandingen i en tynd stråle under kraftig piskning, fisk vaniljestangen op og hæld det hele tilbage i gryden.
• Varm under konstant piskning til cremen tykner og lad den koge igennem i ca. 1 minut, så stivelsen aktiveres og æggene pasteuriseres.
• Tag gryden af varmen, pisk smørret i, og smag eventuelt til med rom eller citronskal.
• Hæld cremen i en lav beholder, dæk helt tæt med film i kontakt for at undgå skind, og køl hurtigt ned ved stuetemperatur 10 minutter før den sættes på køl i mindst 2 timer.
• Rør cremen kort igennem før brug, og vend eventuelt 1 dl letpisket fløde i for en lettere konditorcreme.

For helt glat creme: sigt cremen i beholderen, køl hurtigt i isbad, og dæk med film i kontakt. Opbevar på køl ved 2–5 °C og brug inden for 2–3 dage. Frys ikke kagecreme – den skiller efter optøning.

få endnu mere inspiration i k0kkenet

Har du fået lyst til at lære flere teknikker og prøve nye retter? På vores madkurser laver vi maden sammen fra bunden med gode råvarer, masser af smag og plads til at blive klogere undervejs.

nordisk madkursus

Lad årstidens råvarer sætte retningen, og oplev hvordan enkle ingredienser kan løftes med gode teknikker og masser af smag.

find det madkursus, der passer til dig

Uanset om du er til klassiske favoritter, nye smagsoplevelser eller gerne vil blive skarpere på dine teknikker i køkkenet, kan du finde et madkursus, der matcher dine interesser. Se hele udvalget og find det kursus, du har lyst til at prøve næste gang