junior-madskole for b0rn og unge

I Danmark er vi efterhånden ret anerkendt for vores bagværk, og derfor skal vi på denne temadag dyrke nogle af de danske klassikere. Vi lærer at lave et hurtigt og nemt kerneknækbrød, der fungerer som den perfekte snack. Dernæst skal vi træne vores evner i gærdeje og remonce, når vi laver saftige kardemommesnurrer og lærer at folde og sno dem på den helt rigtige måde. Til sidst laver vi lækker karamel til vores version af en luksus-drømmekage, som vi bagefter pynter med guld og glimmer.

Solen skinner forhåbentlig på denne temadag, når vi udforsker alle de lækreste ting ved sommeren. Vi skal nemlig lave superbløde og smørfyldte briocheboller, vores egen lemonade og selvfølgelig en lækker sommerkage. Briochebollerne bliver den perfekte bund til lækre burgere, hvor vi selv griller bøfferne og laver fyld. Dertil laver vi den flotteste lyserøde rabarberlemonade, som smager fantastisk med isterninger og danskvand i. Dagens store kageprojekt bliver en sommercheesecake med hjemmelavede kammerjunker og en creme, der smager lidt af koldskål. Som prikken over i’et pynter vi herefter med søde sommerjordbær – så bliver det ikke mere sommerligt!

På denne temadag skruer vi op for sværhedsgraden. Vi skal nemlig et smut sydpå og lære udfordrende teknikker som ægte franske mesterkokke. Sammen skal vi lave blanke macarons i flotte farver og med helt perfekte fødder. Det er ret svært at få dem til at sidde lige i skabet, men vi øver os sammen og fylder dem med chokoladeganache. Til frokost laver vi luftige og sprøde pizzaer med kartofler og mascapone, som vi bager i vores supervarme pizzaovne. Herefter skal vi arbejde med mørdej og legere lemoncurd til franske citrontærter, hvor vi igen udforsker spændende teknikker. Til sidst pynter vi tærterne med marengs på toppen, hvilket fuldender det endelige resultat.

Den sidste dag på bageskolen skal fejres med det helt store kageshow! Vi skal eksperimentere med forskellige glaze-teknikker, når vi glazer moussekager i alle regnbuens farver. I samme ombæring finder vi den store pynte-kasse frem og går amok med glimmer, frysetørrede bær og sprøde chokoladekugler. Derefter lærer vi at legere iscreme, som vi senere på dagen laver til is-sandwiches ved hjælp af flydende nitrogen. I den forbindelse inviterer vi kagesultne forældre og søskende på besøg og slutter dagen af med diplomer, opskriftshæfter og highfives til alle de seje undervisere og hjælpere.

På denne temadag skal vi forsøge at genskabe nogle af de ikoniske retter, som vi kender fra tegnefilm. Vi starter med Remys mesterværk, når vi sammen giver os i kast med den klassiske franske ret; ratatouille. Herefter laver vi hjemmelavet spaghetti, som vi serverer med kødboller ligesom i Lady og Vagabonden. Til dessert skal vi gøre Tiana kunsten efter, når vi laver luftige og søde beignet præcis som i Prinsessen og Frøen. Alt i alt bliver det en dag med eventyrligt lækker mad!

På denne temadag skal vi være ægte klima-krigere og kæmpe lidt for den grønne omstilling. Det gør vi blandt andet ved at udnytte nogle af køkkenets rester og trylle dem om til helt nye retter. Vi bruger de sidste rester på kyllingen til at lave en velsmagende suppe, derefter lærer vi at lave hjemmelavet falafel i fladbrød og til sidst forvandler vi daggammelt brød til en lækker dessert. Det bliver skide sjovt!

Denne temadag er noget helt særligt, for her skal I vise jeres familie alle jeres kokkekundskaber. Vi forvandler madskolen til en restaurant for en aften og serverer forret, hovedret og dessert til alle gæsterne. Sammen med jeres holdkammerater kommer I både til at lave maden, præsentere den og selvfølgelig også smage på det hele selv. Menuen til denne dag forbliver dog en hemmelighed, så det kommer som en overraskelse for alle.

På madskolens sidste dag runder vi ugen af med et ordentligt brag af en fredagsfest! Frokosten står på fredagspizza i vores seje pizzaovne, hvorefter vi bager sprøde cookies, steger gyldne pandekager og laver vores egen vaniljeis med flydende nitrogen. Til sidst slutter vi madskolen af med at uddele diplomer og opskriftshæfter, mens vi siger tak for en fantastisk uge.